« tarte flan » aux groseilles, coco, abricots et spéculos

Coucou à toutes et tous !!!!

Aujourd’hui soyons gourmands avec cette recette riche en goût et en fruits, pour le plaisir des petits et des grands ! 

Pour faire cette tarte je me suis inspirée d’une recette sur le site: 750 grm, je me suis servie de base, et j’ai tout bidouillé à ma « sauce ».

tarte groseille coco abricots

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 1 bol de groseilles (gardé quelques brins pour la décoration)
  • 1 litre de lait 1/2 écrémé
  • 3 oeufs
  • 2 cc d’arôme de vanille ou une gousse de vanille
  • 175 grm de sucre fin
  • 100 grm de farine ordinaire
  • 7 biscuits spéculos
  • 2 abricots
  • 200 grm de noix de coco

Préparation: 

Battre les oeufs, le sucre, l’arôme et 1/2 verre de lait ensemble dans une casserole.

Dans une seconde casserole, verser le reste du lait avec le sucre, mélanger puis porter à ébullition.

Mélanger cette dernière préparation sur la première en ajoutant petit à petit tout en battant très rapidement à l’aide d’un fouet.

Reverser l’ensemble dans la casserole.

Remettre à feu doux et remuer avec une cuillère en bois ou une spatule.

Une fois la préparation épaissie, arrêter le feu, puis ajouter les groseilles délicatement, et mélanger.

Dans un plat à tarte, déposer votre pâte piquée avec une fourchette, sur une feuille de cuisson. Puis, émietter finement les spéculos dessus, ajouter à hauteur égale de la noix de coco râpée. Verser dessus la préparation aux groseilles, parsemer de la noix de coco, disposer de fines tranches d’abricots.

Placer 45 minutes au four préchauffé à 180 degrés.

Une fois cuite, laisser refroidir à température ambiante, puis placez au frais pendant 3h.

Au moment de servir déposer délicatement les brins de groseilles fraîches.

Bon appétit !!!

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